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戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前很受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。戚风蛋糕口感绵软，香甜是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。福佳香蛋糕种类齐全，欢迎各大商超经销。茂名草莓酸奶风味蛋糕招商

烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长;蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃;薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35~45分钟为宜。蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟;若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。上海草莓味蛋糕分销福佳香早餐下午茶点心糕点速食。

蛋糕的诞生蛋糕在英语中叫蛋糕，但是蛋糕原始的名字叫做甜的面包。相传史上第⼀个蛋糕是埃及⼈做出来的。但是但时的蛋糕可不能现在这样多种多样，就是加了蜂蜜的⾯包，当然也不像现在⼈⼈都能享⽤。现代的蛋糕的奠基⼈是法国⼈，在13世纪时⽤杏仁做的⽔果馅饼，17世纪引⼊了鸡蛋，使得奶油蛋糕的⾯世。之后随着各种⾷材的出现，烘焙⾏业快速发展，使得形成了现在这种多种多样的⾯包。随着⾼科技的出现，蛋糕已经不复杂化了，制作⽅法也越来越简单。⼆、蛋糕的种类按照特性分类有：海绵蛋糕、戚风蛋糕、磅蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕和天使蛋糕。

糖醇蛋糕≠无糖蛋糕 糖醇蛋糕是指用甜味剂（如麦芽糖醇、木糖醇等）代替白砂糖作为原料添加到产品中。与普通蛋糕相比，产品中没有人为添加食糖。但实际上，蛋糕的原料是面粉，其所含淀粉经人体消化吸收后，会转化为葡萄糖，也会导致血糖升高。因此， 对于忌糖人群而言，糖醇蛋糕也要酌情、少量食用。不要过量食用 蛋糕制品中一般脂肪、碳水化合物的含量相对较高，供能充足， 过量食用会增加肥胖及其他代谢性疾病的风险。因此建议适量食用。福佳香芝士奶酪味蛋糕。

    不加糖的蛋糕，口味不能太淡，否则不好吃，所以我在蛋糕里加入了适量盐、葱花和黑芝麻，下面分量可以做6个纸杯蛋糕。【无糖葱香纸杯蛋糕】材料：低筋面粉25克，鸡蛋2个，玉米油12克，纯牛奶15克，盐1克，葱花3克，黑芝麻适量，柠檬汁几滴步骤：1、牛奶和油用手动打蛋器搅拌乳化好，没有出现水油分离。2、倒入两个蛋黄，搅拌均匀。3、把面粉过筛进去，继续用蛋抽划Z字拌匀，不要过度搅拌，以免起筋，影响蛋糕口感。4、蛋清里挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至提起打蛋头，蛋白霜有小尖角的状态。因为没有加糖打发蛋清，所以打发过程要留意。5、取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，右手用手动打蛋器划J字拌，左手逆时针转动打蛋盆。没有加糖的蛋白霜很容易消泡，尽量少拌，手法要轻柔。6、把拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌匀。在拌好的蛋糕糊里倒入葱花和芝麻，轻拌三下，拌匀即可。7、把蛋糕糊装入蛋糕纸杯模中，放入已经提前预热好120度的烤箱中下层，烘烤45分钟，再转150度，烘烤15分钟。各家烤箱脾气不同，温度不同。8、烘烤结束，把无糖纸杯蛋糕取出，糖友们也可以吃的蛋糕，你也试一下吧。 福佳香乳酸草莓蛋糕欢迎联系购买。茂名草莓酸奶风味蛋糕招商

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    戚风打法－即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。海绵打法－即全蛋打法,蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。法式海绵打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡（不可搅至干性），面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。糖油拌合法－油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，然后加入粉类材料拌合。例：饼干类、重奶油蛋糕。粉油拌合法－油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60％以上之配方。例:水果蛋糕。湿性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。干性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。茂名草莓酸奶风味蛋糕招商

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